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从猫屎咖啡到碎红茶

时间:2014-04-22 来源:    (0) (0)


  印尼,世界上最大的群岛国家,疆域横跨亚洲和大洋洲,被称为“千岛之国”。旱季和雨季将悠长的年头一分为二,没有四季轮转的紧迫,也没有漫漫长夜的苦熬。这里最受来自高纬度国家的游客青睐,慢慢行走,慢慢品味印尼味道。

  印尼盛产咖啡,名声最响的还属猫屎咖啡,这也是世界上最贵的咖啡之一。印尼野生的麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而被它消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆被排泄出来。

从猫屎咖啡到碎红茶

  据茶艺培训专家说,早期印尼的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知何时有人在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作咖啡,结果发现,经过麝香猫的消化过程,咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,稠度几乎接近糖浆,丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

  猫屎咖啡被咖啡爱好者戏称为是“有‘屎’以来最香的大便”。猫屎咖啡由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵,售卖地更是少之又少,即使在原产地印尼亦不多见。市面上的麝香猫多为人工豢养,其粪便所做咖啡的风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

  印尼盛产红茶,栽培茶树的历史相当久远,以爪哇岛及苏门答腊为中心,所产的红茶,有一种特别清柔的香味。

  GunungMas茶庄是印尼最古老的茶园之一,这里的茶农们都用同一种采摘方法采茶:提手采,不能用指甲掐断嫩茎,否则叶片断口会变色。提手采采茶虽然辛苦了一些,但能保证茶叶的天然原味。

  爪哇岛上的Kaligua茶园背靠高耸的火山。晨雾尚未完全散去,山尖上有着些许朦胧的云气,而下面茶园却已是一片清明世界,茶园就这样平静地、无尽地在脚下绵延。

  在印尼的茶园,戴着大斗笠,裹着头巾的中年妇女粗声吆喝着称重论价,粗糙的指尖被茶碱浸成褐色。她们早上5点半起床劳作,将每簇叶片顶尖最鲜嫩的那三片叶子采摘下来,用来制作最上品的茶。

  中国是印尼红茶的重要出口市场之一,据福建一家从事速溶茶制作的厂商介绍,他长期从印尼进口茶叶等原料,一年的进口量能达到3000多吨,现在,在中国—东盟自贸区采购,至少减少成本十几万元。

  印尼是咖啡生产和出口的大国,咖啡种植面积排名世界第二,目前咖啡种植面积高达130多万公顷,产量居世界第四位。